Indijske oraščiće potopite u vodi najmanje četiri sata, a najbolje preko noći. Ako nemate dovoljno vremena, prelijte ih vrućom vodom i ostavite 30–60 minuta. Nakon namakanja dobro ih ocijedite. Muškatnu tikvu očistite i narežite na manje komade. Jabuku ogulite, uklonite tvrdu jezgru i sve sjemenke te narežite na komade. Tikvu i jabuku složite na lim obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 °C dok potpuno ne omekšaju. Jabuci će trebati približno 20–25 minuta, a tikvi nešto dulje, ovisno o veličini komada. Ostavite ih da se potpuno ohlade. Ocijeđene indijske oraščiće, pečenu tikvu, pečenu jabuku i sjemenke iz mahune vanilije stavite u blender. Sve usitnite do potpuno glatke i kremaste teksture, bez komadića orašastih plodova. Prema potrebi dodajte malo vode, žličicu po žličicu, kako bi se sastojci lakše usitnili. Krema treba ostati dovoljno gusta da se zadržava na torti. Kremu stavite u hladnjak dok pripremate ostale dijelove torte.
Napravite džem od šljiva
Šljive dobro operite, prepolovite i uklonite koštice. Narežite ih na manje komade te stavite u lonac zajedno s cejlonskim cimetom. Kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok šljive potpuno ne omekšaju, a višak tekućine ne ispari. Tijekom kuhanja prema potrebi ih dodatno zgnječite vilicom. Kada dobijete gust i maziv džem, maknite ga s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite biskvit
Najprije pripremite „chia jaje”. Chia sjemenke pomiješajte s vodom i ostavite 10–15 minuta, odnosno dok ne nabubre i povežu se u gustu, želatinoznu smjesu. Zrelu bananu dobro zgnječite vilicom. Dodajte pripremljeno „chia jaje”, ekstra djevičansko maslinovo ulje i glatki maslac od badema te sve dobro promiješajte. Mrkvu sitno naribajte i umiješajte u smjesu. Zobene pahuljice usitnite u blenderu do teksture brašna. Pomiješajte ih sa sodom bikarbonom, a zatim dodajte mokrim sastojcima. Dodajte jabučni ocat i sve kratko promiješajte, samo dok se sastojci ne sjedine. Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni kalup. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C približno 15–20 minuta, odnosno dok biskvit ne bude potpuno pečen u sredini i lagano ne porumeni. Pečeni biskvit ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga pažljivo vodoravno prerežite kako biste dobili dva jednaka biskvita.
Složite torticu
Prvi biskvit stavite na tanjur i ravnomjerno premažite slojem kreme od indijskih oraščića, muškatne tikve, jabuke i vanilije. Na kremu pažljivo položite drugi biskvit. Preostalom kremom premažite vrh torte. Kremu nije potrebno potpuno zagladiti. Površinu ukrasite ohlađenim džemom od šljiva. Džem po želji možete rasporediti u obliku srca. Gotovu torticu stavite u hladnjak kako bi se krema malo učvrstila prije posluživanja.
Napomena: Ovaj recept sadrži visoko alergenu namirnicu. Uvedite je pridržavajući se preporučenih koraka za sigurno uvođenje alergena.
Fore i finese
Upotrijebite što zreliju bananu, po mogućnosti onu sa smeđim točkicama na kori. Zrela banana lakše se povezuje s ostalim sastojcima te biskvitu daje prirodnu slatkoću i sočniju teksturu.
Mrkvu naribajte na najsitnijoj strani ribeža. Tako će tijekom pečenja lakše omekšati, ravnomjerno se povezati sa smjesom i neće otežavati rezanje biskvita.
Kremu blendajte dovoljno dugo da postane potpuno glatka i svilenkasta, bez komadića indijskih oraščića. Tijekom usitnjavanja prema potrebi zaustavite blender, sastružite smjesu sa stijenki posude i nastavite dok ne postignete jednoličnu teksturu. Vodu dodajte postupno, žličicu po žličicu, kako krema ne bi postala prerijetka.
Kako servirati bebi?
6+
9+
Beba 6+ mjeseci
Narežite tortu na šnite i ponudite bebi da jede ručicama ili vilicom.
Beba 9+ mjeseci
Poslužite kao i bebi 6mj+ ili sve narežite na komade veličine zalogaja.
