Ogulite i operite luk, mrkvu, celer i pastrnjak. Povrće usitnite u sjeckalici ili ga vrlo sitno narežite nožem. U većem loncu zagrijte toliko ulja da prekrije dno. Na zagrijano ulje dodajte usitnjeno povrće i dva cijela, oguljena češnja češnjaka. Pirjajte na srednje jakoj vatri 10–15 minuta, uz povremeno podlijevanje s oko 180 ml goveđeg ili povrtnog temeljca, dok povrće ne omekša. Omekšalo povrće izvadite iz lonca te ga usitnite štapnim mikserom u glatku kašu. U isti lonac po potrebi dodajte još malo ulja, zatim ubacite mljeveno meso. Pirjajte ga oko 30 minuta na srednje jakoj vatri, uz stalno usitnjavanje kuhačom kako biste dobili ravnomjernu teksturu. Popaprite, dodajte pasiranu rajčicu i pripremljenu kašu od povrća. Sve dobro promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Po potrebi dodajte dodatnih 120–170 ml temeljca kako biste postigli željenu gustoću umaka. Začinite s malo sušenog ružmarina i kuhajte još oko 1h i 15 minuta na laganoj vatri, uz povremeno miješanje. Odvojite željenu količinu za bebu, a ostatak jela posolite prema okusu. Bolognese poslužite sa spiraliziranim tikvicama koje ste skuhali na pari.
Fore i finese: Tikvice možete staviti da se paralelno kuhaju iznad bolognesa. Tekućina iz tikvica će razrijediti umak tako da možete smanjite količinu dodanog temeljca.
Ovo jelo je prikladno za zamrzavanje tako da kad pravite napravite u većoj količini i uštedite si vrijeme.
Kako poslužiti bebi?
6+
9+
Bebi od 6+ mjeseci
Jelo servirajte na način da spiralizirane tikvice usitnite na manje komadiće i prelijete bolognese umakom pa bebi ponudite unaprijed napunjenu žličicu ili sve zajedno izblendajte u kašicu.
