Pesticidi, teški metali i toksini. Zasigurno najupotrebljiviji sinonimi kada opisujemo neku nesigurnost vezanu uz hranu, a ponajviše upravo za voće i povrće. Budući da živimo u vremenu gdje je urbanizacija sve brža i veća, proizvodnja hrane samim time slijedi isti trend. Upravo jer je potreba tržišta velika, poljoprivredna industrija se sve više oslanja na pesticide i druge kemikalije kako bi osigurala potrebne količine i zahtjeve potrošača. Takav pristup omogućava brzu proizvodnju, no kvaliteta, sigurnost i održivost namirnica nisu uvijek zadovoljene.
Sve je više prisutnih kemikalija na površinama namirnica kao što su voće i povrće (gotovo 70 % testiranog voća i povrća pokazuje tragove barem jednog pesticida*), što dovodi do potencijalnog zdravstvenog rizika. U nastojanju da osiguramo zdravlje i sigurnost hrane koje unose naše bebe, ali i mi odrasli, korisno je razmotriti razne prirodne metode čišćenja, poput pranja voća i povrća u zeolitu, na prisutnost štetnih tvari.
Što je zeolit i kako djeluje?
Zbog svoje poroznosti, koja mu omogućava adsorpciju štetnih kemikalija poput teških metala (olovo, kadmij, cink, nikal i dr.) i pesticida na voću i povrću, zeolit se smatra prikladnim za sigurno čišćenje proizvoda (netoksičan i ne ostavlja ostatke štetnih kemikalija). Iako se smatra sigurnim, nužno je pratiti osnovne smjernice za pranje proizvoda, kako bi bili sigurni u učinkovitost i kako bi izbjegli eventualne zaostale čestice.
Neki od Vas se zasigurno pitaju je li i zeolit samo jedan u nizu trendova koji se pojave na tržištu, a tiču se hrane. Međutim, da vam odmah olakšamo, ono što zeolit zasigurno nije jest trend, s obzirom na njegov milijunski vijek.
Zeolit(i) je prirodno prisutni sedimentni mineral, vulkanskog podrijetla (vulkanski pepeo stupi u interakciju s vodom visokog pH i visokim udjelom soli, stvaraju se zeoliti koji uzrokuju brzo stvaranje kristala.) sastavljeni od nekoliko elemenata, kao što su silicij, aluminij i kisik, s alkalima ili alkalnim metalima (npr.magnezij, natrij i kalij) i zarobljene molekule vode u porama između njih.
Prema istraživanjima postoji čak više od pedeset prirodnih, a s obzirom na brojna pozitivna fizikalna i kemijska svojstva, nalaze primjenu u poljoprivrednoj i agronomskoj industriji, u uvjetima gdje postoji rizik od: onečišćenja tla ili vode, kontaminacije teškim metalima, gubitka hranjivih tvari i gubitka učinkovitosti korištenja vode u sušnim područjima.
Kako se zeolit koristi?
Za pranje voća i povrća se koristi zeolit u prahu ili kao dodatak vodi koju ćemo koristiti za pranje. U posudu s vodom, u koju ćemo namočiti voće ili povrće, dodamo jednu malu žličicu zeolitnog praha na litru vode (proizvođači često navode točne upute na pakiranju) , te ostavimo sve da se natapa do 5 min (optimalno vrijeme uklanjanja kontaminanata i očuvanja hranjivih sastojaka). Zatim, sve kratko isperemo pod mlazom hladne vode, a nakon toga odstranimo ostale dijelove kod namirnica kod kojih je to potrebno (kora, stabljika i sl.). Također, izbjegavajte sjeckanje voća i povrća na manje komade prije samog pranja jer na taj način povećavate mogućnost gubitka nutritivnih komponenti, kao što su vitamini topivi u vodi (C,B9,B1 i dr.).
Prednosti pranja voća i povrća u zeolitu naspram klasičnih metoda čišćenja
Neke od najpoznatijih tradicionalnih metoda pranja, koje su se primjenjivale i u kuhinjama naših baka, a za koje smo sigurni da su u upotrebi i kod Vas, su metode pranja voća i povrća u octu, sodi bikarboni i solnoj otopini. Da vas ohrabrimo, sve su ovo metode koje su pravilne i djelotvorne. Ovisno o vrsti kontaminanata mjeri se njihova učinkovitost, a kada govorimo npr. o adsorpciji pesticida i teških metala, zeolit pokazuje izvrsnu sposobnost adsorpcije teških metala i organskih zagađivača zbog svoje porozne strukture, što može biti učinkovitije za uklanjanje određenih pesticida. Tradicionalne metode također uklanjaju pesticide, međutim ne zadržavaju iste kao što to čini zeolit, s obzirom na svoja kemijska svojstva. Ako uzmemo u obzir antibakterijska svojstva, svaka metoda, pa čak i samo ispiranje pod mlazom vode će biti učinkoviti korak za uklanjanje bakterija s površine voća i povrća.
Za postizanje optimalne razine čistoće važno je koristiti metode koje minimiziraju utjecaj kontaminanata poput pesticida, teških metala, bakterija i sl. Iako tradicionalne metode, poput ispiranja pod mlazom hladne vode ostaju učinkovite, kombinacijom tradicionalnih metoda* s prirodnim postupcima poput pranja u zeolitu, možete dodatno poboljšati rezultate (pritom da ne ugrožavate nutritivne vrijednosti). Njegova porozna struktura omogućava adsorpciju štetnih kontaminanata, što ga čini prirodnom i sigurnom opcijom za dodatnu čistoću proizvoda (npr. koristiti jednu od metoda zeolit/ocat/soda, kod namirnica koje spadaju na listu onih s najviše pesticida- jagode, špinat, borovnice i druge.).
Je li pranje voća i povrća u zeolitu sigurno za bebe?
U usporedbi s tradicionalnim metodama poput pranja u octu, sodi bikarboni ili slanoj otopini, zeolit pokazuje bolju učinkovitost u uklanjanju teških metala i određenih pesticida, upravo zbog svoje mikroporozne strukture. Ipak, sve navedene metode su korisne i mogu se odabrati prema potrebi i vrsti namirnice.
Što se tiče sigurnosti za bebe, važno je napomenuti da nema dovoljno znanstvenih istraživanja koja bi potvrdila dugoročnu sigurnost primjene zeolita kod hrane namijenjene dojenčadi i male djece. Stoga, ako se koristi zeolit, nužno je voće i povrće nakon namakanja uvijek dobro isprati pod mlazom vode kako bi se uklonili mogući ostaci minerala.
I za kraj, dragi roditelji – vaša pažnja u odabiru namirnica kao i njihovom pravilnom čišćenju je već velik korak kada govorimo o sigurnosti hrane za vašu obitelj. Odabirom proizvoda lokalnih proizvođača često smanjujete rizik od većih kontaminacija, jer lokalno uzgojeno voće i povrće prolazi manje tretmana tijekom transporta (no, ne zaboravite da i organske proizvode treba oprati prije konzumacije). Kombinacijom pažljivog pranja i izborom kvalitetnih namirnica već ste napravili puno za zdravlje svoje obitelji jer za sigurnost hrane potrebni su mali i jednostavni koraci.
*Napomena: kada govorimo o kombinaciji tradicionalnih metoda s novijim postupcima, iste ne provodimo istovremeno već odabirete jednu metode u jednom trenutku, ovisno o specifičnim potrebama voća ili povrća koje perete. Također, sigurnost upotrebe zeolita za pranje voća i povrća, osobito kod beba i male djece, nije dovoljno istražena– stoga je važno osigurati da voće i povrće nakon tretmana bude temeljito isprano kako bi se smanjio rizik od neželjenih ostataka.
Literatura
1. Poppe, S., Lehmann, A., Scholte, A., Prehm, M., Zeng, X., Ungar, G. & Tschierske, C. (2015). Zeolite‑like liquid crystals. Nature Communications, 6, 8637.
2. Andrunik, M., Skalny, M., Gajewska, M., Marzec, M., & Bajda, T. (2023). Comparison of pesticide adsorption efficiencies of zeolites and zeolite‑carbon composites and their regeneration possibilities. Heliyon, 9(10), e20572.
3. Cataldo, E., Salvi, L., Paoli, F., Fucile, M., Masciandaro, G., Manzi, D., Masini, C. M., & Mattii, G. B. (2021). Application of Zeolites in Agriculture and Other Potential Uses: A Review. Agronomy, 11(8), 1547.
4. America’s Test Kitchen – Can Baking Soda Remove Pesticides from Produce? Pristupljeno 28. 9. 2025.
5. NutritionFacts.org – The Best Way to Wash Fruit and Vegetables. Pristupljeno 28. 9. 2025.
6. EcoWatch – Washing Produce Such as Apples and Cucumbers May Not Be Enough to Remove Pesticides, Study Finds. Pristupljeno 28. 9. 2025.
7. Consumer Reports – Should You Wash Produce With Baking Soda? Pristupljeno 28. 9. 2025.
8. EcoWatch – ‘Dirty Dozen’ and ‘Clean Fifteen’ Lists for 2022: Conventional Produce With the Most and Least Pesticides. Pristupljeno 29. 9. 2025.
Naruči za svoj stol
Knjiga Beba za stolom živi na kuhinjskom pultu, stoliću za kavu ili pokraj hranilice. Ona se lista, podcrtava, posuđuje.
Zato je savršena za novopečene roditelje.
